蕎麦　案山子

蕎麦屋

翁達磨（達磨　雪花山房）

広島県北広島町にある、メニューは「もりそば」のみの至高のそば屋です。
主人 高橋邦弘氏は、案山子の源流となる“蕎麦”と“心”の師匠です。

安曇野翁

長野県北安曇野郡池田町にある、日本屈指のそば屋です。
主人 若月　茂氏は、案山子の直接の師匠です。“蕎麦”と“商売”と“人間関係”を教わりました。

蕎麦にしざわ

長野県長野市にある、案山子の兄弟弟子のそば屋です。
ここの店主とは、「安曇野翁」でともに修行しました。

眠庵

神田須田町にある、東京ではかなり有名なお蕎麦屋さんです。
案山子開業のヒントをたくさんくれました。

飲食店・バー

公界

渋谷宇田川町にあるバーです。くじらや宮城県の食材と日本酒が楽しめます。
20年1月『公界と案山子のマリアージュ』なるコラボ・イベントをやりました。

日本料理　十四郎

東京に6店舗を構える高級日本料理店です。
19年12月と20年3月に『「案山子」＋「十四郎」そば会』を開催しました。

泉岳寺　紋屋

泉岳寺門前にある、富山のお魚をメインとした純和食料理店です。
案山子オープン直前まで接客担当としてお世話になりました。
（プレ・オープン会では、ここの料理人が手伝いに来てくれました）

酒菜旬彩きくや

武蔵小山にある案山子の弟の和食居酒屋です。ここでも働いていました。

西麻布き

案山子が料理担当で約2年間勤務したお店です。ある意味もう一つの「案山子」の原点です。
（HPがあるといいんですが……西麻布では有名なお店です）

その他

森ファーム

案山子のお蕎麦をお願いしています。
広島の旦那さんはじめ、安曇野の師匠、翁系は皆お世話になってます。

山崎米店

昭和初期より港区芝1丁目で開業。お米マイスターの資格を持つ店主が、厳選した銘柄を扱うお米屋さんです。
案山子では昼メニューにある卵かけご飯のお米をお願いしています。

バァカトシュトラかく語りき

チーム案山子のメンバーです。日本酒を飲むのは週8回だそうで、日本酒コーディネーターをしています。飲食店・酒販店・蔵元のみなさま、日本酒の相談ならまず彼に。
また、「蕎麦　案山子」のHPを作成していただきました。